Cart
0
Panna, kurā cepta ola pielīp pie virsmas, vai steiks neiegūst kraukšķīgu garoziņu, spēj sabojāt pat labu recepti. Tāpēc jautājums “nerūsējošā tērauda vai nepiedegošā panna - kuru izvēlēties?” nav tikai par materiālu. Tas ir par jūsu gatavošanas paradumiem, plīts veidu un to, ko vēlaties no pannas pēc vairākiem lietošanas gadiem.
Nerūsējošais tērauds un kvalitatīvs nepiedegošais pārklājums abi ir vērtīgi virtuves risinājumi, taču tie darbojas atšķirīgi. Viena panna sniedz precīzu apcepšanu un izturību, otra - ērtu ikdienas gatavošanu ar mazāku taukvielu daudzumu. Vispraktiskākā izvēle bieži nav viena universāla panna, bet pārdomāts komplekts abiem uzdevumiem.
Nerūsējošā tērauda panna precīzai apcepšanai
Nerūsējošā tērauda panna ir radīta ēdieniem, kuriem vajadzīga augstāka temperatūra un izteikta, brūna garoziņa. Tajā lieliski izdodas steiki, kotletes, vistas fileja ar ādu, sēnes, cepti dārzeņi un zivis ar stingrāku struktūru. Pareizi uzkarsēta virsma veido intensīvu garšu, ko mājas virtuvē ir grūti panākt citā veidā.
Svarīga priekšrocība ir arī pannas reakcija uz temperatūras regulēšanu. Kad samazināt karstumu, nerūsējošais tērauds ļauj kontrolēt gatavošanas procesu ar lielāku precizitāti. Tas ir noderīgi, piemēram, pēc gaļas apcepšanas, kad pannā pievieno sviestu, garšaugus vai buljonu mērcei.
Uz pannas dibena palikušie apceptie nosēdumi nav trūkums. Tie ir koncentrēta garša. Pielejot nedaudz šķidruma un ar koka vai silikona lāpstiņu atbrīvojot nosēdumus, iegūsiet bagātīgu mērces pamatu. Šī tehnika ir viens no iemesliem, kādēļ pieredzējuši mājas pavāri izvēlas nerūsējošo tēraudu ikreiz, kad svarīgs ir rezultāts, ne tikai ātrums.
Lai ēdiens neliptu pie tērauda
Mīts, ka nerūsējošā tērauda pannā viss obligāti pielīp, parasti rodas nepareizas uzkarsēšanas dēļ. Vispirms pannu uzkarsē uz vidējas jaudas, tikai tad pievieno eļļu vai sviestu. Kad taukviela ir sakarsusi, liek sausu, istabas temperatūrai pietuvinātu produktu un ļauj tam dažas minūtes netraucēti cepties.
Gaļa sākumā var pieķerties, taču, izveidojoties garoziņai, tā pati atdalās no virsmas. Mēģinot gabalu pagriezt par agru, tiks sabojāta gan garoziņa, gan pannas tīrība. Olas, plānas pankūkas un ļoti maigas zivju filejas tērauda pannā arī var pagatavot labi, tomēr tam nepieciešama vairāk prakses un rūpīgāka temperatūras kontrole.
Izturība, kas atmaksājas ilgtermiņā
Kvalitatīva nerūsējošā tērauda panna ir ilgtermiņa virtuves instruments. Tai nav pārklājuma, kas ar laiku var nolietoties, un tā nebaidās no metāla instrumentiem, ja vien vēlaties tos lietot. Tā panes intensīvu darbu, biežāku mazgāšanu un parasti arī augstāku temperatūru cepeškrāsnī, vienmēr ievērojot konkrētā modeļa norādes.
Jāņem vērā, ka tīrīšanai reizēm būs vajadzīgs nedaudz vairāk laika. Piedegušus nosēdumus nevajag agresīvi skrāpēt - pannu var uz brīdi piepildīt ar siltu ūdeni, ļaut netīrumiem atmiekšķēties un pēc tam nomazgāt. Nerūsējošā tērauda spīdumu palīdz saglabāt regulāra, saudzīga kopšana.
Nepiedegošā panna ātrai ikdienas gatavošanai
Nepiedegošā panna ir īpaši ērta rītiem un darba dienu vakariem, kad gatavošanai ir 15 minūtes, nevis stunda. Tajā viegli izcepsiet olu kulteni, omleti, plānās pankūkas, siermaizes, maigas zivs filejas un dārzeņus. Virsma prasa mazāk eļļas, tādēļ pannā ēdiens kustas brīvi un pēc gatavošanas paliek mazāk darba.
Mūsdienīga keramiskā panna ar nepiedegošu pārklājumu var būt piemērota izvēle arī tiem, kuri vēlas gatavot vieglāk un tīrāk. Tā ir praktiska ikdienas pannas loma, īpaši ģimenē, kur brokastis un ātras maltītes tiek gatavotas bieži.
Nepiedegošais pārklājums neprasa sarežģītas prasmes. Uz vidējas vai zemas uguns rezultāts ir paredzams, un produktus var apgriezt bez cīņas ar pannas virsmu. Tas nenozīmē, ka šāda panna ir mazāk kvalitatīva - tā vienkārši ir paredzēta citam gatavošanas stilam.
Ko pārklājums no jums sagaida
Lai nepiedegošā panna kalpotu ilgi, tai vajadzīga saudzīga lietošana. Pannu nevajadzētu ilgstoši karsēt tukšu uz maksimālas jaudas, jo pārāk augsta temperatūra saīsina pārklājuma kalpošanas laiku. Lielākajai daļai ikdienas ēdienu pilnīgi pietiek ar vidēju karstumu.
Izvēlieties koka, silikona vai citu mīkstu materiālu lāpstiņas. Pēc lietošanas ļaujiet pannai nedaudz atdzist, tad mazgājiet to ar mīkstu sūkli. Pat ja konkrētais modelis ir piemērots trauku mazgājamajai mašīnai, roku mazgāšana parasti palīdz ilgāk saglabāt pārklājuma labās īpašības.
Nepiedegošā panna nav labākā izvēle ilgai, ļoti karstai steika apcepšanai. Lai arī tā var tikt galā ar daudziem produktiem, intensīvas garoziņas veidošanai un mērces pagatavošanai no apceptajiem nosēdumiem labāk noderēs nerūsējošais tērauds.
Nerūsējošā tērauda vai nepiedegošā panna - kuru izvēlēties?
Izvēli nosaka tas, ko gatavojat visbiežāk. Ja virtuvē dominē omletes, pankūkas, ceptas olas un saudzīgi gatavota zivs, sāciet ar nepiedegošo pannu. Tā padarīs ikdienu vienkāršāku, samazinās nepieciešamību pēc taukvielām un ļaus ātrāk tikt līdz tīrai virtuvei.
Ja bieži gatavojat gaļu, vēlaties kraukšķīgus dārzeņus, eksperimentējat ar mērcēm vai novērtējat trauku, kas kalpos daudzus gadus, izvēlieties nerūsējošā tērauda pannu. Tā prasa īsu iemaņu apgūšanu, taču sniedz lielāku brīvību temperatūrā un gatavošanas paņēmienos.
Ja aprīkojat pirmo pilnvērtīgo virtuvi, visdrošākais risinājums ir iegādāties pa vienai abu veidu pannai. Aptuveni 24-26 cm diametrs ir ērts ikdienas maltītēm vienam vai diviem cilvēkiem, savukārt 28 cm panna būs praktiskāka ģimenei un lielākām porcijām. Pārbaudiet arī, vai panna ir piemērota jūsu plītij, īpaši indukcijai, un vai rokturis ir ērts tieši jūsu satvērienam.
Kvalitāti nosaka ne tikai virsma
Izvēloties pannu, pievērsiet uzmanību arī tās konstrukcijai. Stabils, vienmērīgi uzkarstošs dibens palīdz izvairīties no situācijas, kur pannas vidū ēdiens jau deg, bet malās vēl nav sācis cepties. Labi sabalansēts rokturis atvieglo pannas pārvietošanu, bet kvalitatīvi materiāli saglabā sniegumu biežā lietošanā.
Dizains šeit ir praktiska vērtība, nevis tikai izskats. Panna, kas ērti guļ rokā, ir viegli kopjama un labi iederas virtuves ritmā, tiks lietota biežāk. BergHOFF pieeja apvieno pārdomātu materiālu izvēli, ergonomiku un mūsdienīgu Beļģijas dizainu, lai gatavošana būtu precīza arī mājas apstākļos.
Pirms pirkuma uzdodiet sev vienu vienkāršu jautājumu: ko es gatavošu šajā pannā jau nākamajā nedēļā? Atbilde parasti uzreiz parāda pareizo virsmu. Bet, ja vēlaties justies droši gan pie brokastu olām, gan pie vakariņu steika, abas pannas līdzās būs nevis lieka greznība, bet gudri sakārtota virtuve.
