Ostoskori
0
Piedeguši dārzeņi, gaļa, kas krīt cauri restēm, un apdedzināti pirksti parasti nav grila vai receptes vaina. Bieži pietrūkst viena piemērota instrumenta. Saprotot, kā izvēlēties grila piederumus, nav jāpērk pilns komplekts ar reti lietojamiem rīkiem - pietiek ar pārdomātu pamatu, kas padara gatavošanu drošāku, precīzāku un patīkamāku.
Sāciet ar savu grilēšanas veidu
Piederumu izvēli nosaka ne tikai tas, vai gatavojat gaļu, bet arī grila izmērs, kurināmais un gatavošanas biežums. Uz neliela balkona elektriskā grila vajadzības atšķirsies no tām, kas ir dārza grilam ar vāku, kur vienlaikus gatavo vakariņas sešiem cilvēkiem.
Ja grilējat pāris reizes sezonā, priekšroka dodama universāliem, viegli kopjamiem rīkiem. Regulāram grilētājam vērts ieguldīt izturīgākos piederumos ar stabilu konstrukciju, ērtu satvērienu un karstumizturīgiem materiāliem. Savukārt lēnai cepšanai zem vāka noderēs termometrs un garāki instrumenti, jo šeit rezultātu vairāk nosaka temperatūras kontrole nekā nepārtraukta ēdiena grozīšana.
Pirms pirkuma padomājiet, ko uz grila gatavojat visbiežāk. Steikiem un burgeriem vajadzīgas kvalitatīvas knaibles un plata lāpstiņa. Zivīm, sēnēm un sagrieztiem dārzeņiem būtisks ir grozs vai perforēta paplāte, kas pasargā produktus no ieslīdēšanas oglēs. Ja iecienītas ir marinādes, praktiska būs silikona otiņa, kas neatstāj sarus uz ēdiena.
Kā izvēlēties grila piederumus pēc materiāla
Materiāls nosaka, cik ilgi piederums kalpos, cik viegli to mazgāt un vai tas būs piemērots augstai temperatūrai. Grilēšanai visdrošākā izvēle parasti ir nerūsējošais tērauds. Tas ir izturīgs, neuzsūc smaržas, nepārvērš marinādes garšu un ir vienkārši kopjams. Knaiblēm, lāpstiņām, iesmiem un restu birstēm tērauds ir īpaši praktisks risinājums.
Silikons labi noder vietās, kur svarīgi nesaskrāpēt pārklājumu vai vienmērīgi uzklāt mērci. Tam jābūt karstumizturīgam un paredzētam saskarei ar pārtiku. Silikona otas priekšrocība ir vienkārša mazgāšana, taču to nevajadzētu ilgstoši turēt tieši virs atklātas liesmas.
Koka rokturi patīkami iegulst plaukstā un tik ātri nesakarst, tomēr tiem nepieciešama rūpīgāka kopšana. Pēc mazgāšanas koks jānosusina, un to nevajadzētu ilgstoši mērcēt ūdenī vai atstāt lietū. Metāla vai karstumizturīgas plastmasas rokturis būs praktiskāks, ja piederumus lietojat bieži un mazgājat trauku mazgājamajā mašīnā, ja ražotājs to atļauj.
Pamata komplekts, kas tiešām tiek izmantots
Dažkārt komplektā ir desmit un vairāk priekšmetu, tomēr ikdienā nepieciešami vien daži. Vispirms izvēlieties kvalitatīvas knaibles, lāpstiņu, grila dakšu vai garus iesmus, restu tīrīšanas birsti un termometru. Ar šiem rīkiem var droši pagriezt produktus, pārbaudīt gatavību un uzturēt tīru grilēšanas virsmu.
Knaiblēm jābūt pietiekami garām, lai roka atrastos drošā attālumā no karstuma, bet ne tik smagnējām, ka zaudējat kontroli pār mazām garnelēm vai dārzeņu šķēlēm. Slēdzams mehānisms atvieglo uzglabāšanu, bet atsperes gājiens nedrīkst būt pārlieku stingrs. Lāpstiņai burgeriem izvēlieties platu, stingru darba daļu ar slīpu malu. Tā vieglāk paliks zem produkta, nesalaužot to.
Grila dakša ir noderīga lielākiem cepešiem, tomēr ar to nevajag durt steiku atkal un atkal. Caurumi ļauj sulai izplūst, tāpēc steiku un fileju pārvietošanai biežāk piemērotas knaibles. Garie metāla iesmi ir atkārtoti izmantojami un stingrāki par koka iesmiem. Plakanas formas iesmiem ir papildu priekšrocība - produktu gabali uz tiem negriežas, kad tos apvēršat.
Temperatūra ir svarīgāka par minējumiem
Visvērtīgākais piederums gaļas gatavošanai bieži ir zondes termometrs. Ārēji apbrūnējusi vista vai biezs cūkgaļas gabals vēl var nebūt gatavs vidū, savukārt pārcepts steiks zaudē sulīgumu dažu minūšu laikā. Termometrs palīdz gatavot precīzi un samazina vajadzību produktu griezt vaļā pārbaudei.
Izvēlieties modeli ar skaidri nolasāmu displeju un pietiekami garu zondi. Mērot temperatūru, zondi ievieto biezākajā produkta vietā, nepieskaroties kaulam, pannai vai grila restēm. Pēc lietošanas to rūpīgi nomazgā un nosusina. Elektroniskus termometrus nevajag mērcēt ūdenī, ja vien konkrētā modeļa norādes to neparedz.
Arī vāka termometrs var palīdzēt kontrolēt grila iekšējo vidi, īpaši netiešās grilēšanas laikā. Taču tas nepasaka, vai produkts ir gatavs, tādēļ abas temperatūras nevajadzētu sajaukt.
Piederumi dārzeņiem, zivīm un marinādēm
Tieši smalkākiem produktiem pareizais piederums dod vislielāko atšķirību. Grila grozs ir noderīgs paprikai, cukīni, sparģeļiem, sēnēm un kartupeļu šķēlēm. Perforācijas ļauj piekļūt karstumam un dūmu aromātam, vienlaikus saglabājot produktus vienuviet. Grozam jābūt ar drošu aizdari un pietiekami stingru rokturi, jo pilns tas kļūst smags.
Zivīm piemērota plata, plāna lāpstiņa vai speciāls turētājs. Delikāta zivs fileja bieži pielīp nevis tāpēc, ka piederums ir nepareizs, bet tāpēc, ka restes nav pietiekami karstas un tīras. Pirms gatavošanas restes notīriet, uzkarsējiet un produktu viegli ieeļļojiet.
Marinādi uzklājiet ar silikona otiņu atsevišķi no tās porcijas, kas bijusi kontaktā ar jēlu gaļu. Ja vēlaties mērci pasniegt arī pie gatavā ēdiena, daļu atlieciet malā pirms marinēšanas. Šis vienkāršais ieradums palīdz izvairīties no nevajadzīga pārtikas drošības riska.
Tīrīšana nosaka piederumu kalpošanas laiku
Restes visvieglāk tīrīt, kamēr tās vēl ir siltas, nevis pilnībā atdzisušas. Izvēloties birsti, pārbaudiet, vai tās konstrukcija ir stabila. Vaļēji metāla sari var nolūzt un nonākt pārtikā, tāpēc daudziem lietotājiem drošāka izvēle ir birste bez sariem vai skrāpis ar izturīgu metāla malu.
Pēc katras grilēšanas reizes nomazgājiet piederumus, īpaši vietās, kur paliek tauki un marināde. Nerūsējošo tēraudu ieteicams uzreiz nosusināt, lai samazinātu ūdens plankumu veidošanos. Ja uz tērauda redzami tumši nosēdumi, nelietojiet agresīvas metāla švammes - tās var saskrāpēt virsmu. Labāk izmantojiet siltu ūdeni, maigu mazgāšanas līdzekli un mīkstu sūkli.
Nepērciet komplektu tikai priekšmetu skaita dēļ
Liels komplekts var būt laba izvēle kā dāvana vai jaunam grilam, taču tā vērtību nosaka nevis priekšmetu daudzums, bet lietderība. Pievērsiet uzmanību darba daļas biezumam, rokturu stiprinājumam, līdzsvaram rokā un iespējai piederumus ērti uzglabāt. Cilpa pakarināšanai ir neliela, bet praktiska detaļa, jo instrumenti būs pa rokai un nekrās mitrumu slēgtā atvilktnē.
Ja piederumus plānojat izmantot arī virtuvē, izvēlieties tādus, kas iederas ikdienas gatavošanā. Kvalitatīvi virtuves piederumi noder ne tikai pie grila - knaibles var izmantot ceptu dārzeņu pasniegšanai, bet silikona otiņu konditorejā vai cepšanai. Tādēļ pārdomāta izvēle bieži ir izdevīgāka par sezonālu komplektu, kas pārējo gadu stāv neizmantots.
Nākamajā grilēšanas reizē izvēlieties vienu piederumu, kas novērš konkrētu neērtību - piemēram, termometru minējumu vietā vai grozu sīkajiem dārzeņiem. Tieši šādi mazi, praktiski uzlabojumi veido drošāku gatavošanu un pārliecinošāku rezultātu uz šķīvja.
