Ostoskori
0
Morka slysta nuo atšipusio ašmens, pomidoras susispaudžia vietoj to, kad būtų tvarkingai supjaustytas, o svogūnui paruošti prireikia daugiau laiko nei pačiam patiekalui. Tokiose situacijose skirtumą lemia ne vien gaminimo įgūdžiai. Tinkamai pasirinkti daržovių peiliai namams leidžia dirbti greičiau, tiksliau ir saugiau, nes ašmuo pjauna produktą, o ne jį plėšia ar spaudžia.
Kasdienėje virtuvėje vienas peilis retai išsprendžia visas užduotis. Smulkioms daržovėms reikia kontrolės, stambesniems produktams - ilgesnio ašmens, o sultingiems pomidorams ar minkštiems vaisiams svarbi kita pjovimo savybė. Todėl verta rinktis ne pagal tai, kuris modelis atrodo profesionaliausiai, bet pagal tai, ką iš tiesų ruošiate dažniausiai.
Daržovių peiliai namams: nuo kokių darbų pradėti
Daržovių peilis paprastai yra kompaktiškas, lengvas ir turi tiesų arba nežymiai lenktą ašmenį. Jis skirtas lupti, valyti, pjaustyti ir formuoti daržoves bei vaisius. Tai peilis, kurį patogu valdyti viena ranka, kai reikia išimti paprikos sėklas, nulupti bulvę, nupjauti braškės kotelį ar supjaustyti česnaką.
Vis dėlto vien mažas peilis nėra universali išeitis. Jei kasdien pjaustote kopūstus, moliūgus, cukinijas ar ruošiate didesnį kiekį salotų šeimai, greta jo pravers vidutinio dydžio universalus ar šefo peilis. Ilgesnis ašmuo leidžia atlikti tolygesnį pjūvį ir mažina poreikį spausti produktą. Mažasis peilis suteikia kontrolę, didesnis - našumą.
Prieš peržiūrint virtuvinius peilius, naudinga įvertinti tris įprastas užduotis: ar dažniau lupate ir valote, ar smulkinate didelį kiekį, ar pjaustote minkštus bei sultingus produktus. Atsakymas greitai parodo, kokio ašmens formos ir ilgio reikia.
Mažas lupimo peilis - tikslumui rankoje
Maždaug 7-10 cm ašmens peilis yra geras pasirinkimas smulkiems darbams. Juo patogu lupti obuolius, bulves ir morkas, pašalinti pažeistas daržovių vietas, pjaustyti grybus ar dekoratyviai paruošti užkandžius. Trumpas ašmuo leidžia jausti kiekvieną judesį, todėl jis ypač naudingas, kai produktą laikote rankoje.
Tokio peilio nereikėtų rinktis dideliam svogūnų ar morkų kiekiui ant lentos smulkinti. Darbas bus lėtas, o pirštai atsidurs arčiau ašmens. Mažas peilis yra tikslus pagalbininkas, bet ne pagrindinis įrankis visiems darbams.
Universalus peilis - kasdieniam tempui
12-15 cm ilgio universalus peilis dažnai tampa praktiškiausiu kompromisu mažesnėje virtuvėje. Juo galima pjaustyti agurkus, pomidorus, vaisius, sūrį, žalumynus ir vidutinio dydžio daržoves. Jis lengvesnis už klasikinį šefo peilį, tačiau pakankamai ilgas darbui ant pjaustymo lentos.
Jeigu norite įsigyti tik vieną papildomą peilį prie jau turimo mažojo, universalaus modelio funkcionalumas dažniausiai bus didžiausias. Tai ypač patogu naujakuriams arba tiems, kurie gamina paprastai, bet reguliariai.
Šefo arba santoku peilis - didesniam kiekiui
Kai ruošiate sriubas, troškinius, salotas ar daržovių garnyrus keliems žmonėms, 16-20 cm šefo peilis padeda sutaupyti laiko. Jo platus ašmuo leidžia stabiliai pjaustyti ant lentos ir patogiai perkelti supjaustytus produktus į puodą ar keptuvę. Santoku tipo peilis dažnai turi kiek platesnį, trumpesnį ašmenį ir tinka ritmiškam kapojimui.
Abu variantai gerai dorojasi su svogūnais, kopūstais, salierais ar saldžiosiomis bulvėmis. Vis dėlto labai mažiems produktams ir kruopščiam lupimui jie bus mažiau patogūs nei trumpas daržovių peilis.
Ašmenų plienas ir forma lemia pjūvio pojūtį
Kokybiško peilio vertė pirmiausia atsiskleidžia ašmenyse. Nerūdijantis plienas yra praktiškas pasirinkimas namams, nes jis atsparus drėgmei, paprasčiau prižiūrimas ir ilgai išlaiko tvarkingą išvaizdą. Tačiau vien užrašas apie nerūdijantį plieną nepasako visko. Svarbūs plieno apdirbimas, ašmens storis, grūdinimas ir galandinimo kokybė.
Plonas ašmuo paprastai lengvai skverbiasi į daržovę ir leidžia išgauti dailias, plonas riekeles. Jis puikiai tinka pomidorams, agurkams, žalumynams bei šakninėms daržovėms, bet jo nereikėtų naudoti kaulams, šaldytiems produktams ar kietoms konservų dėžutėms atidaryti. Net geriausias virtuvinis peilis tarnauja ilgiau, kai naudojamas pagal paskirtį.
Lygus ašmuo yra universaliausias sprendimas daugumai daržovių. Dantytas ašmuo naudingas minkštai odelei, ypač pomidorams, tačiau jį sunkiau galąsti namuose. Jei nenorite kelių specializuotų įrankių, rinkitės lygų, gerai pagaląstą peilį ir reguliariai palaikykite jo aštrumą.
Rankenos patogumas svarbesnis už pirmą įspūdį
Peilis turi saugiai gulėti delne. Rankenos forma, svoris ir balansas lemia, ar po keliolikos minučių smulkinimo ranka pavargs. Jei rankena per stora, mažesnei plaštakai bus sunku ją stabiliai apimti. Jei ji per lengva arba pernelyg glotni, dirbant su drėgnomis rankomis gali sumažėti kontrolė.
Patogus peilis neturi versti stipriai suspausti rankenos. Laikant jį turėtų jaustis natūrali pusiausvyra tarp rankenos ir ašmens. Verta atkreipti dėmesį ir į sklandų perėjimą nuo rankenos prie ašmens - jame neturėtų būti aštrių kraštų ar tarpų, kuriuose kauptųsi maisto likučiai.
Dizainas taip pat turi praktinę reikšmę. Vientisos, lengvai valomos rankenos ir aiškiai apdirbti sujungimai palengvina kasdienę priežiūrą. BergHOFF virtuvės įrankiai kuriami taip, kad funkcija ir estetiška forma veiktų kartu, o ne konkuruotų tarpusavyje.
Ar verta rinktis peilių rinkinį?
Rinkinys racionalus tuomet, kai virtuvėje trūksta kelių pagrindinių dydžių peilių arba norite, kad jų dizainas, balansas ir priežiūros principai sutaptų. Mažasis daržovių peilis, universalus modelis ir didesnis šefo peilis sudaro tvirtą kasdienį pagrindą. Prie jų galima pridėti duonos ar pomidorų peilį, jei šiuos produktus pjaustote dažnai.
Jeigu jau turite gerą šefo peilį, nebūtina pirkti didelio rinkinio. Kartais geriausias sprendimas yra vienas kokybiškas trumpas daržovių peilis, papildantis turimą įrangą. Vertinkite ne peilių skaičių, o tai, ar kiekvienas jų turės aiškią paskirtį.
Peilius verta rinktis kartu su tinkama pjaustymo lenta. Stikliniai, akmeniniai ar labai kieti keraminiai paviršiai greitai atbukina ašmenis. Medinė ar kokybiška plastikinė pjaustymo lenta yra švelnesnė plienui ir stabilesnė darbui. Lenta turi neslidinėti, būti pakankamai didelė ir lengvai išplaunama.
Kaip išlaikyti ašmenis aštrius ilgiau
Dauguma peilių atšimpa ne dėl prastos kokybės, o dėl kasdienių įpročių. Nepalikite jų kriauklėje po kitais indais, nepjaustykite ant lėkščių ir nelaikykite palaidų stalčiuje, kur ašmenys liečiasi su metalu. Saugiausia juos laikyti peilių bloke, ant magnetinės juostos arba apsauginiuose dėkluose.
Peilį geriausia plauti netrukus po naudojimo šiltu vandeniu, švelnia priemone ir minkšta šluoste. Nors dalis modelių gali būti tinkami indaplovei, rankinis plovimas padeda ilgiau išsaugoti aštrumą, rankenos būklę ir švarų ašmens paviršių. Po plovimo peilį nusausinkite iš karto.
Galandimas nėra vienkartinis veiksmas. Pastebėję, kad pomidorą reikia spausti, o svogūno pjūvis tampa nelygus, peilį pagaląskite. Reguliarus lengvas aštrumo palaikymas yra geresnis nei retas intensyvus galandimas, kuris gali greičiau nudėvėti ašmenis. Jei abejojate, ar galite tai atlikti tinkamai, profesionalus galandimas padės išsaugoti teisingą ašmens kampą.
Geras daržovių peilis nepakeis noro gaminti, tačiau pašalins daug smulkių kliūčių tarp idėjos ir vakarienės. Rinkitės tokį, kurį norisi paimti į ranką kasdien - tada tikslumas kiekviename pjūvyje taps paprastu įpročiu.
