Lyhyt vastaus: valitse kakkuvuoka sen mukaan, mitä leivot useimmin. Täytekakkuihin ja juustokakkuihin sopii irtopohjavuoka, kuivakakkuihin kuivakakku- tai leipävuoka, ja pellillisiin, kuten brownieihin ja piirakoihin, suorakaiteen muotoinen vuoka. Tarkista aina reseptin vuoan koko tai tilavuus – väärän kokoinen vuoka muuttaa paistoaikaa enemmän kuin mikään muu.
Tässä oppaassa käymme läpi vuokatyypit, koot ja tilavuudet, materiaalit ja hoidon sekä lopuksi leipävuoan valinnan. Kaikki valikoiman leivontavuoat löydät kokoelmasta leivontatarvikkeet.
Kakkuvuoka – mikä malli mihinkin?
| Leivot … | Vuoka | Miksi |
|---|---|---|
| täytekakun pohjan, juustokakun | irtopohjavuoka | reunan saa auki, ja kakku nousee vuoasta ehjänä |
| sokerikakun, marmorikakun | kuivakakkuvuoka tai pitkä leipävuoka | korkea ja kapea muoto paistaa tasaisesti |
| porkkanakakun, pienen pellillisen | neliövuoka | helppo leikata tasakokoisiksi paloiksi |
| brownien, piparkakkupellillisen, juhlaleivonnaisen | suorakaiteen muotoinen vuoka | iso pinta-ala, matala reuna |
| muffinit, kuppikakut | muffinivuoka | 12 annosta kerralla samankokoisina |
| leivän, kahvikakun, murekkeen | leipävuoka | pitkä ja korkea muoto pitää taikinan koossa |
Irtopohjavuoka
Irtopohjavuoka on pyöreä kakkuvuoka, jonka reuna avataan lukosta ja pohja irtoaa. Se on lähes välttämätön juustokakuissa ja täytekakkupohjissa, koska kakkua ei tarvitse kumota. Valikoimassamme on kaksi kokoa:
- Balance tarttumaton irtopohjavuoka 23 cm – reunan korkeus 6 cm, tilavuus 1,6 litraa. Sopii tavalliseen 4–8 hengen kakkuun.
- Balance tarttumaton irtopohjavuoka 28 cm – tuotesivun mukaan sisämitta on 27 cm, korkeus 6 cm ja tilavuus 3,1 litraa. Hyvä isoihin juhlakakkuihin.
Molemmissa on timanttikuvioitu pohja, joka valmistajan mukaan parantaa ilmankiertoa ja tasaa paistumista. Molemmat koot ovat kokoelmassa irtopohjavuoat.
Vinkki: jos paistat juustokakun vesihauteessa, kääri vuoan ulkopuolelle alumiinifoliota. Silloin vesi ei pääse reunan saumasta taikinaan.
Neliö- ja suorakaidevuoka
Balance neliönmuotoinen kakkuvuoka 22 cm on mitoiltaan 22 × 22 × 5 cm ja tilavuudeltaan 2 litraa. Se sopii porkkanakakkuun, brownieihin ja pieniin pellillisiin. Reunoissa on ristikkoviivat, joiden avulla kakun saa leikattua tasakokoisiksi paloiksi.
Balance suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka 34 × 25,5 cm on noin 4,6 cm syvä ja vetää 4 litraa. Se on kätevä isompiin juhlaleivonnaisiin ja piirakoihin, ja se toimii myös uuniruokien vuokana. Erillisiä uunivuokia valikoimassamme ei ole.
Kaikki neljä vuokamallia näet kokoelmassa kakkuvuoat.
Kuivakakkuvuoka ja muffinivuoka
Gem tarttumaton kuivakakkuvuoka 23 cm on uritettu kakkuvuoka, jolla saat perinteisen kuivakakun muodon. Vuoka on hiiliterästä, ja sen sisäpinnassa on Ferno Green -tarttumaton pinnoite. Tuotesivulla ei mainita uunin enimmäislämpötilaa, joten tarkista se mukana tulevasta käyttöohjeesta.
Balance tarttumaton vuoka 12 muffinille paistaa kerralla kaksitoista muffinia. Yksi kolo on 6,5 cm leveä ja 2,5 cm syvä. Voit käyttää paperivuokia tai paistaa suoraan tarttumattomassa vuoassa.
Pieni kakkuvuoka – mitä vaihtoehtoja on?
Pientä kakkuvuokaa etsitään yleensä puolikkaaseen reseptiin tai kahden hengen kakkuun. Rehellisesti sanottuna valikoimamme pienimmät kakkuvuoat ovat 22 cm neliövuoka sekä 23 cm irtopohjavuoka ja Gem-kuivakakkuvuoka. Alle 22 cm:n kakkuvuokia, kuten 15–20 cm pyöreitä vuokia, meillä ei ole.
Jos reseptissä on pienempi vuoka kuin sinulla, laske pinta-alojen suhde. Pyöreän 23 cm vuoan pohjan ala on noin 415 cm², 20 cm vuoan noin 315 cm² ja 18 cm vuoan noin 255 cm². Kun 20 cm reseptin taikina paistetaan 23 cm vuoassa, kakusta tulee matalampi ja paistoaika lyhenee. Voit myös kasvattaa taikinan määrää noin kolmanneksella. Neliövuoka 22 × 22 cm vastaa pinta-alaltaan suunnilleen 25 cm pyöreää vuokaa.
Materiaali ja pinnoite
Kaikki valikoimamme kakku- ja leipävuoat ovat hiiliterästä, jossa on tarttumaton pinnoite. Hiiliteräs on kevyt ja lämpenee tasaisesti, ja pinnoite helpottaa leivonnaisen irrottamista. Balance-vuoat kestävät uunissa 230 °C, mikä riittää kaikkeen tavalliseen leivontaan.
| Materiaali | Hyvää | Huomioitavaa |
|---|---|---|
| hiiliteräs + tarttumaton pinnoite | kevyt, lämpenee tasaisesti, kakku irtoaa helposti | käsinpesu suositeltava, ei metallivälineitä pinnalle |
| silikoni | taipuisa, kevyt | pehmeä vuoka kannattaa nostaa uuniin pellin päällä |
| lasi tai keramiikka | sopii myös tarjoiluun | lämpenee hitaammin, raskaampi |
Silikonisia, lasisia tai keraamisia vuokia ei ole valikoimassamme – vertailu auttaa silti ymmärtämään, miksi metallivuoka on leivonnassa yleisin valinta.
Leipävuoka
Leipävuoka on pitkä ja korkea vuoka, jossa leipä, kahvikakku tai mureke pysyy muodossaan. Valikoimassamme on kaksi leipävuokaa, ja molempien tilavuus on 2,2 litraa:
- Balance tarttumaton leipävuoka 25 cm – mitat 25 × 14 × 7,5 cm. Leveämpi muoto sopii vaaleaan leipään ja murekkeeseen.
- Balance tarttumaton leipävuoka 30 cm – mitat 30 × 11,5 × 7,5 cm. Kapea ja pitkä muoto sopii myös kuivakakkuihin ja banaanileipään.
Molemmat ovat hiiliterästä, niissä on tarttumaton pinnoite ja ne kestävät uunissa 230 °C. Leivän kuori paistuu tasaisemmin, kun annat leivän jäähtyä vuoassa vain hetken ja kumoat sen sitten ritilälle.
Vinkit tasaiseen paistotulokseen
- Täytä vuoka korkeintaan noin kahdelta kolmasosalta, jotta taikinalla on tilaa nousta.
- Paista kakku uunin keskitasolla ja vältä luukun avaamista ensimmäisen puolen tunnin aikana.
- Kokeile kypsyys puutikulla vuoan keskeltä: jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa noin kymmenen minuuttia ennen kumoamista tai reunan avaamista.
- Metallivuoka johtaa lämpöä tehokkaasti. Jos reunat tummuvat liikaa, laske lämpöä hieman ja pidennä paistoaikaa.
Näin hoidat leivontavuokaa
- Pese vuoka käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella – valmistaja suosittelee käsinpesua kaikille valikoimamme vuoille.
- Älä käytä teräsvillaa tai hankaavia sieniä, jotka vahingoittavat pinnoitetta.
- Irrota kakku reunoilta puu- tai silikonilastalla, ei veitsellä.
- Voitele ja jauhota vuoka tarvittaessa, varsinkin uritettu kuivakakkuvuoka, jonka kuvioihin taikina voi tarttua.
- Kuivaa vuoka hyvin ennen säilytystä.
Valmiin kakun ja leivän leikkaamiseen sopii sahalaitainen veitsi, joka ei litistä pehmeää sisusta. Vaihtoehdot löydät kokoelmasta veitset leivälle ja kakuille.
Usein kysyttyä
Minkä kokoinen kakkuvuoka on tavallinen?
Suomalaisissa resepteissä yleisiä ovat 22–24 cm pyöreät vuoat ja noin 1,5–2 litran kuivakakkuvuoat. 23 cm irtopohjavuoka sopii siis useimpiin perusresepteihin.
Onko teillä pientä kakkuvuokaa?
Pienimmät vuokamme ovat 22 cm neliövuoka ja 23 cm irtopohja- ja kuivakakkuvuoka. 15–20 cm vuokia emme tällä hetkellä myy.
Voiko kakkuvuoan pestä astianpesukoneessa?
Valmistaja suosittelee käsinpesua, jotta tarttumaton pinnoite kestää pidempään.
Kuinka korkea Balance-kakkuvuoka on?
Neliövuoka on 5 cm ja suorakaidevuoka noin 4,6 cm korkea. Irtopohjavuoat ovat 6 cm ja leipävuoat 7,5 cm korkeita.
Tarvitseeko tarttumatonta vuokaa voidella?
Ei aina, mutta ohut voitelu tai leivinpaperi pohjalla varmistaa irtoamisen erityisesti sokeripitoisissa ja tahmeissa taikinoissa.
Voiko leipävuoassa paistaa kakkua?
Voi. Kapea 30 cm leipävuoka sopii hyvin kuivakakkuihin ja kahvikakkuihin.
