Lyhyt vastaus: keraaminen paistinpannu on hyvä valinta, jos paistat usein kananmunia, kalaa, kasviksia tai lettuja ja haluat käyttää vähän rasvaa. Ruoka irtoaa helposti ja pannu on kevyt. Pinnoite kestää pisimpään, kun paistat keski- tai kohtalaisella lämmöllä, käytät puu- tai silikonivälineitä ja peset pannun käsin. Pihvien kovaan ruskistamiseen kannattaa pitää rinnalla teräs- tai valurautapannu.
Tässä artikkelissa keskitymme pelkästään keraamiseen pinnoitteeseen: miten se toimii, mitä se kestää ja miten valitset mallin. Laajempi materiaalivertailu on artikkelissa paras paistinpannu.
Mikä on keraaminen paistinpannu?
Keraamisessa paistinpannussa on yleensä alumiinirunko ja sen pinnalla tarttumaton pinnoite, joka on valmistettu keraamisista eli epäorgaanisista aineista. Alumiini lämpenee nopeasti ja jakaa lämmön tasaisesti, ja sileä keraaminen pinta päästää ruoan irti vähällä rasvalla.
Keraaminen pannu ei siis ole kokonaan keramiikkaa, kuten uunivuoka. Se on tarttumaton pannu, jonka pinnoite on keraaminen.
Keraamisen paistinpannun hyvät ja huonot puolet
| Hyvät puolet | Huomioitavaa |
|---|---|
| Ruoka irtoaa helposti, rasvaa tarvitaan vähän | Pinnoite kuluu, jos pannua kuumennetaan tyhjänä täydellä teholla |
| Kevyt ja nopeasti lämpenevä | Ei metallisia paistinlastoja eikä hankaavia sieniä |
| Helppo pyyhkiä puhtaaksi | Käsinpesu on suositeltavaa |
| Sopii herkille raaka-aineille: munat, kala, letut | Pihvin kovaan ruskistamiseen teräs tai valurauta on parempi |
Keraaminen vai teflon?
”Teflon” on yleisnimitys PTFE-pohjaisille tarttumattomille pinnoitteille. Keraaminen pinnoite on erityyppinen pinnoite. Arjen käytössä molemmat toimivat samaan tapaan: ruoka irtoaa, rasvaa tarvitaan vähän, eikä kumpaakaan kannata kuumentaa tyhjänä maksimilämmöllä.
Moni hakee tietoa hakusanalla ”keraaminen paistinpannu myrkyt”. Emme esitä terveysväitteitä, mutta voimme kertoa, mitä valmistaja ilmoittaa: BergHOFFin tarttumattomien pannujen CeraGreen-pinnoite on valmistajan mukaan PFAS-vapaa. Pannua kannattaa myös käyttää ohjeen mukaan, eli ilman ylikuumentamista, ja vaihtaa se uuteen, kun pinnoite on selvästi kulunut tai lohkeillut.
Miten valita keraaminen paistinpannu
Koko
Arkeen 2–4 hengelle 28 cm on monipuolisin koko. 20–24 cm sopii yhdelle tai kahdelle ja aamiaisen kananmunille. Kokovalinnasta lisää artikkelissa paistinpannu 24, 28 vai 32 cm.
Uunikestävyys
Jos haluat siirtää pannun liedeltä uuniin, tarkista lämpöraja. BergHOFFin keraamisista pannuista useimmat kestävät uunissa 180 °C, Graphite- ja Phantom-sarjat 230 °C (Phantom ilman irrotettavaa kahvaa).
Induktio
Induktioliedellä toimii vain pannu, jonka pohja on magneettinen. Kaikki BergHOFFin keraamiset paistinpannut sopivat kaikille liesille, myös induktiolle.
Paino ja kahva
Kevyt valualumiinipannu on helppo nostaa yhdellä kädellä. Viileänä pysyvä kahva tekee käsittelystä mukavampaa.
Pohja
Paksu ja tasainen pohja jakaa lämmön tasaisesti koko paistopinnalle. Silloin kananmunat ja letut kypsyvät samaan tahtiin reunoilta ja keskeltä, eikä keskelle synny kuumaa kohtaa, joka polttaa ruoan.
BergHOFFin keraamiset paistinpannut vertailussa
| Sarja | Uunikestävyys | Ominaisuudet |
|---|---|---|
| Graphite | 230 °C | Kestää uunissa korkeimman lämmön |
| Phantom | 230 °C ilman kahvaa | Irrotettava kahva |
| Stone+ | 180 °C | Kierrätetty valualumiini |
| Balance | 180 °C | Kierrätetty alumiini, useita värejä ja kokoja 20–32 cm |
| Dune | 180 °C | Koot 20, 24 ja 28 cm |
Jos haluat pannun, joka kestää myös uunin, katso Graphite tarttumaton paistinpannu 28 cm. Arkikäyttöön sopivat esimerkiksi Stone+ 28 cm, Balance 28 cm Sage ja Dune 28 cm.
Mihin keraaminen paistinpannu sopii parhaiten?
| Ruoka | Sopiiko keraaminen pannu? | Vinkki |
|---|---|---|
| Kananmunat ja munakkaat | Erinomaisesti | Keskilämpö ja nokare voita |
| Kala ja äyriäiset | Erinomaisesti | Anna pinnan ruskistua ennen kääntämistä |
| Letut ja pannukakut | Erinomaisesti | Matalareunainen lettupannu helpottaa kääntämistä |
| Kasvikset ja tofu | Hyvin | Älä täytä pannua liian täyteen |
| Jauheliha ja broileri | Hyvin | Käytä keski- tai kohtalaisen kovaa lämpöä |
| Paksu pihvi kovalla lämmöllä | Kohtalaisesti | Teräs- tai valurautapannu antaa paremman paistopinnan |
Keraaminen paistinpannu: yleisimmät kokemukset ja ongelmat
Kun ihmiset kertovat kokemuksistaan keraamisista pannuista, samat asiat toistuvat. Alussa ruoka irtoaa täydellisesti, mutta jonkin ajan kuluttua kananmuna alkaa tarttua. Syy on yleensä jokin näistä:
- Liian kova lämpö. Keraaminen pinta ei tarvitse täyttä tehoa, ja jatkuva ylikuumennus kuluttaa pinnoitetta.
- Palanut rasvakalvo. Ohut, lähes näkymätön kerros palanutta öljyä tekee pinnasta tahmean. Huolellinen pesu lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella auttaa usein.
- Konepesu. Voimakkaat konepesuaineet kuluttavat pinnoitetta, vaikka pannu näyttäisi päältä puhtaalta.
- Metallivälineet ja hankaavat sienet, jotka naarmuttavat pintaa.
Kun nämä asiat ovat kunnossa, keraaminen pannu palvelee arjessa pitkään.
Keraamisen paistinpannun hoito
- Pese uusi pannu ennen ensimmäistä käyttöä ja kuivaa se.
- Käytä keskilämpöä. Keraaminen pannu lämpenee nopeasti, joten täyttä tehoa tarvitaan harvoin.
- Lisää ruoka tai tilkka rasvaa ennen kuin pannu kuumenee tyhjänä.
- Vältä rasvasuihkeita, koska ne voivat jättää pintaan tahmean kalvon.
- Käytä puu-, silikoni- tai nailonvälineitä. Älä leikkaa ruokaa pannussa veitsellä.
- Anna pannun jäähtyä ennen kuin peset sen. Pese käsin pehmeällä sienellä.
- Säilytä pannu suojattuna tai laita pannujen väliin suojaliina, jotta pinta ei naarmuunnu.
Milloin keraaminen paistinpannu kannattaa vaihtaa?
Hyvinkin hoidettu tarttumaton pinnoite kuluu ajan myötä. Pannu kannattaa vaihtaa uuteen, kun:
- pinnoitteessa on syviä naarmuja tai se on lohkeillut;
- pohjan metalli näkyy pinnoitteen läpi;
- ruoka tarttuu, vaikka pannu on pesty huolellisesti ja paistat keskilämmöllä;
- pohja on vääntynyt eikä pannu enää ole tasaisesti liettä vasten, mikä heikentää erityisesti induktioliedellä lämmön siirtymistä.
Käytöstä poistettu metallinen pannu kuuluu yleensä metallinkeräykseen. Tarkista paikallisen jätehuollon ohje kahvojen ja kansien lajittelusta.
Mitä aiot paistaa?
Keraaminen pinta on parhaimmillaan ruoissa, jotka tarttuvat helposti ja kypsyvät keskilämmöllä. Jos tiedät jo, mitä paistat useimmin, aloita ruokalajista:
- Pannut kananmunille ja munakkaille – paistetut kananmunat ja munakkaat irtoavat siististi.
- Pannut letuille – ohuet letut ja paksummat pannukakut.
- Pannut wokkiin ja aasialaisiin ruokiin – kasvikset ja nuudelit, kun pidät lämmön kohtuullisena.
Usein kysyttyä
Mikä on paras keraaminen paistinpannu?
Se, joka on sopivan kokoinen ja jota käytät oikein. Valitse 28 cm arkeen, tarkista uunikestävyys ja induktiosopivuus ja valitse kahva, joka tuntuu hyvältä kädessä.
Kauanko keraaminen pinnoite kestää?
Kestoikä riippuu käytöstä. Pinnoite kuluu nopeimmin, kun pannua kuumennetaan tyhjänä täydellä teholla, siinä käytetään metallivälineitä tai se pestään toistuvasti koneessa.
Voiko keraamisen paistinpannun pestä astianpesukoneessa?
BergHOFFin keraamisille pannuille suositellaan käsinpesua. Lämmin vesi, astianpesuaine ja pehmeä sieni riittävät.
Miksi keraaminen pannu alkaa tarttua?
Yleisin syy on pintaan palanut rasvakalvo tai liian kova lämpö. Pese pannu huolellisesti ja paista jatkossa keskilämmöllä. Jos pinnoite on kulunut läpi, pannu kannattaa vaihtaa.
Sopiiko keraaminen pannu lettujen paistamiseen?
Sopii hyvin. Lettuja varten on myös matalareunaisia lettupannuja, joissa on sama keraaminen pinnoite. Vinkit sopivan pannun valintaan löydät lettupannuoppaastamme.
Tarvitaanko keraamisella pannulla öljyä?
Vähän. Ruoka irtoaa myös vähällä rasvalla, mutta tilkka öljyä tai voita parantaa makua ja paistopintaa sekä suojaa pintaa tyhjänä kuumenemiselta.
Sopiiko keraaminen pannu induktioliedelle?
Sopii, jos pohja on magneettinen ja pannussa on induktiomerkintä. Kaikki BergHOFFin keraamiset paistinpannut toimivat induktioliedellä.