Ostoskori
0
Pusryčių kiaušiniai, ploni blyneliai ar švelni žuvies filė dažniausiai parodo tikrąją keptuvės vertę. Jei maistas limpa, reikia daugiau riebalų, o po gaminimo laukia ilgai trunkantis valymas, gaminti tampa mažiau patogu. Kokybiškos nelimpančios keptuvės skirtos būtent šiems kasdieniams darbams - kad maistas keptų tolygiai, lengvai atsiskirtų nuo paviršiaus ir išlaikytų formą.
Tačiau nelipni danga nėra vienintelis pasirinkimo kriterijus. Keptuvės rezultatus lemia jos medžiaga, dugno konstrukcija, dydis, rankenos patogumas ir tai, ar ji tinka jūsų kaitlentei. Tinkamai pasirinktas modelis tarnaus ilgiau ir leis tiksliau valdyti šilumą kiekviename gaminimo etape.
Kuriems patiekalams geriausiai tinka nelimpančios keptuvės?
Nelipnus paviršius labiausiai pasiteisina gaminant produktus, kurie lengvai prilimpa arba suyra verčiant. Tai kiaušiniai, omletai, blynai, varškėčiai, žuvis, vištienos filė, daržovės ir įvairūs patiekalai su sūriu. Tokiai keptuvei dažnai pakanka nedidelio kiekio aliejaus ar sviesto, todėl paprasčiau kontroliuoti riebalų kiekį maiste.
Vis dėlto ji nėra universaliausias pasirinkimas kiekvienai užduočiai. Jei dažnai stipriai apkepate kepsnius, ilgai kaitinate tuščią indą ar norite išgauti ypač ryškią apskrudusią plutelę, verta turėti ir kitokio tipo keptuvę. Nelipni danga geriausiai veikia vidutinėje temperatūroje, kai svarbesnis švelnus, tikslus kepimas nei maksimalus kaitinimas.
Praktiškoje virtuvėje dažnai verta derinti dvi paskirtis: nelimpančią keptuvę kasdieniams pusryčiams bei subtiliems produktams ir tvirtesnį indą intensyvesniam apkepimui. Taip kiekvienas gaminys naudojamas pagal savo stipriąsias savybes.
Danga: ką iš tiesų verta įvertinti?
Renkantis keptuvę naudinga žiūrėti ne tik į užrašą „nelimpanti“. Skirtingos dangos gali skirtis sluoksnių skaičiumi, atsparumu įbrėžimams, priežiūros reikalavimais ir leistina naudojimo temperatūra. Gamintojas šią informaciją paprastai nurodo produkto aprašyme ir priežiūros instrukcijoje - ją verta perskaityti prieš pirmą naudojimą.
Svarbiausia suprasti paprastą taisyklę: net gera danga nėra skirta metaliniams įrankiams, labai aukštai kaitrai ar staigiems temperatūros pokyčiams. Ilgaamžiškumą lemia ne vien dangos pavadinimas, bet ir tai, kaip keptuvė naudojama kasdien.
Kokybiškas daugiasluoksnis nelipnus paviršius suteikia daugiau atsargos aktyvioje namų virtuvėje. Vis dėlto net ir atspariausios dangos nereikėtų tikrinti pjaustant maistą keptuvėje ar gramdant pridegusius likučius. Silikoninė, medinė arba karščiui atspari plastikinė mentelė padeda išsaugoti glotnų paviršių.
Aliuminio korpusas ir tolygus kaitimas
Didelė dalis nelimpančių keptuvių gaminamos iš aliuminio, nes ši medžiaga greitai reaguoja į temperatūros pokyčius ir padeda šilumai pasiskirstyti po kepimo plotą. Tai naudinga kepant blynus ar omletą, kai net mažas perkaitęs plotas gali pakeisti rezultatą.
Tačiau plonesnis korpusas gali greičiau prarasti temperatūrą sudėjus šaltą maistą. Dažnai gaminantiems verta rinktis keptuvę su tvirtesniu korpusu ir gerai suprojektuotu dugnu. Ji gali būti sunkesnė, bet stabiliau laikosi ant kaitlentės ir leidžia nuosekliau kepti didesnes porcijas.
Keptuvės dydis turi atitikti ne tik šeimą
20 cm skersmens keptuvė patogi vienam ar dviem kiaušiniams, nedidelei daržovių porcijai arba greitiems pusryčiams. 24 cm modelis daugeliui namų ūkių tampa universaliu kasdieniu pasirinkimu. 26-28 cm keptuvė patogesnė šeimai, tačiau svarbu, kad kaitvietės dydis leistų efektyviai įkaitinti visą dugną.
Didelė keptuvė ne visada yra geriausia. Joje mažas maisto kiekis gali kepti netolygiai, o pilna keptuvė tampa sunki ir mažiau patogi valdyti viena ranka. Renkantis verta pagalvoti, kiek porcijų paprastai gaminate, kokio dydžio yra jūsų kaitvietės ir kiek vietos turite spintelėje.
Svarbus ir sienelių aukštis. Žemesnės sienelės palengvina blynų ar omletų apvertimą. Aukštesnės labiau tinka troškintoms daržovėms, ryžiams, makaronų patiekalams ar padažams, nes mažiau tikėtina, kad maistas iškris maišant.
Ar keptuvė tinka indukcinei kaitlentei?
Jeigu namuose naudojama indukcija, būtina patikrinti, ar keptuvės dugnas turi indukcijai tinkamą magnetinį sluoksnį. Aliuminis savaime indukcijoje neveikia, todėl svarbi ne vien korpuso medžiaga, bet visa dugno konstrukcija. Indukcijai pritaikytos keptuvės paprastai būna aiškiai pažymėtos.
Lygus, stabilus dugnas turi reikšmės visoms kaitlentėms, ypač stiklo keramikos ir indukcinėms. Jei dugnas deformuotas, kontaktas su kaitviete suprastėja, šiluma pasiskirsto ne taip tiksliai, o energija naudojama mažiau efektyviai. Todėl karštos keptuvės nereikėtų staiga atvėsinti po šaltu vandeniu.
BergHOFF keptuvių asortimente verta filtruoti modelius pagal kaitlentės tipą, skersmenį ir paskirtį. Toks pasirinkimo būdas greitesnis nei vien lyginti dizainą ar kainą, nes iš karto atmeta netinkamus variantus.
Kaip naudoti nelipnią keptuvę, kad ji tarnautų ilgiau?
Nelipnios dangos priežiūra prasideda dar prieš įjungiant kaitlentę. Keptuvę kaitinkite palaipsniui ir nepalikite jos tuščios ant didelės kaitros. Kai indas perkaista, danga patiria didesnę apkrovą, o riebalai gali pradėti svilti anksčiau, nei sudėsite maistą.
Maistą geriausia dėti į šiltą, bet ne dūmijančią keptuvę. Dažniausiai pakanka vidutinės kaitros, ypač gaminant kiaušinius, žuvį ar blynus. Jei produktas pradeda pernelyg greitai tamsėti, pirmiausia mažinkite temperatūrą, o ne pilkite daugiau riebalų.
Po gaminimo leiskite keptuvei šiek tiek atvėsti. Tuomet ją plaukite šiltu vandeniu, minkšta kempinėle ir švelniu plovikliu. Daugeliu atvejų to visiškai pakanka, nes maisto likučiai neturėtų būti stipriai prikibę.
Venkite šių įpročių:
- neperkaiskite tuščios keptuvės;
- nenaudokite metalinių mentelių, šakučių ar peilių;
- nevalykite paviršiaus šiurkščiais šveitikliais;
- neaušinkite karšto indo lediniu vandeniu;
- nelaikykite kitų indų vieno ant kito be apsauginio tarpiklio.
Kada laikas pakeisti keptuvę?
Smulkūs išoriniai naudojimo ženklai savaime nereiškia, kad indą būtina išmesti. Tačiau jei kepimo paviršius giliai subraižytas, pradeda luptis, akivaizdžiai deformuojasi dugnas arba maistas limpa net naudojant tinkamą kaitrą ir riebalus, verta ieškoti naujos keptuvės.
Keptuvės tarnavimo laiką lemia jos konstrukcija ir naudojimo intensyvumas. Viena keptuvė, kasdien naudojama viskam, dėvėsis greičiau nei keli pagal paskirtį parinkti indai. Mažesnė blynų keptuvė, universali 24-26 cm keptuvė ir didesnis modelis šeimos vakarienei leidžia paskirstyti apkrovą bei patogiau gaminti skirtingus patiekalus.
Renkantis nevertėtų apsiriboti vien mažiausia kaina ar populiariausiu dydžiu. Įvertinkite savo kaitlentę, porcijų skaičių, dažniausiai ruošiamus patiekalus ir priežiūros įpročius. Gerai parinkta nelimpanti keptuvė nepakeis gaminimo įgūdžių, tačiau suteiks tai, kas virtuvėje svarbiausia - daugiau kontrolės, mažiau valymo ir patikimą rezultatą kiekvieną dieną.
