Hyvä pata on paksupohjainen ja kannellinen, ja se sopii sekä liedelle että uuniin. Ruostumaton teräspata on monipuolisin ja kestää konepesun. Tarttumaton pata on paras kastikkeille ja puuroille, jotka palavat helposti pohjaan, ja emaloitu valurauta on parhaimmillaan hitaassa hauduttamisessa. Kahden–neljän hengen pataruokiin riittää useimmiten 20 cm:n pata, johon mahtuu noin 2,5–3,5 litraa.
Vertailemme tässä oppaassa patojen materiaaleja, kokoja ja kansia ja kerromme, mitä uunikestävyydestä ja induktiolieden kanssa kannattaa tarkistaa. Kaikki mallit löydät Padat-kokoelmasta.
Mikä pata on – ja miten se eroaa kattilasta?
Arkikielessä pata ja kattila menevät usein sekaisin. BergHOFFin valikoimassa pata on kannellinen, kaksikahvainen ja melko matala keittoastia, jonka halkaisija on 16–20 cm. Kattila on yleensä korkeampi ja isompi, ja se on tarkoitettu ennen kaikkea keittämiseen. Pata taas on tehty ruoille, jotka ensin ruskistetaan ja sitten haudutetaan kannen alla: gulassille, chilille, currylle, lihapadalle ja kastikkeille.
Kahden sivukahvan ansiosta padan voi nostaa liedeltä uuniin ja sieltä suoraan pöytään. Jos taas tarvitset ison kattilan perunoiden tai pastan keittämiseen, valitse padan sijaan kattila.
Entä haudutuspata?
Haudutuspadalla tarkoitetaan Suomessa yleensä sähköistä hidaskeitintä, eikä niitä ole BergHOFFin valikoimassa. Liedellä ja uunissa käytettävä kannellinen pata hoitaa saman tehtävän: kun ruoka haudutetaan miedolla lämmöllä kannen alla tai uunissa, liha mureutuu ja maut ehtivät tekeytyä.
Padan materiaalit vertailussa
| Materiaali | Vahvuudet | Uunikestävyys | Pesu |
|---|---|---|---|
| Ruostumaton teräs | kestää ruskistuksen ja metallivälineet, tilavuusmerkinnät | Helix ja Graphite 250 °C (kansi 180 °C), Balance 180 °C | kestää konepesun |
| Tarttumaton pinnoite | ruoka ei pala pohjaan, kevyt, vähän rasvaa | 180 °C; Stone+ ja Phantom 230 °C ilman silikonisuojia | käsinpesu |
| Emaloitu valurauta | pitää lämmön ja kosteuden, sopii hitaaseen haudutukseen | 280 °C | käsinpesu |
Ruostumaton teräspata
Teräspata on monipuolisin valinta: siinä voi ruskistaa lihan kunnon kuumuudella, keittää keiton ja viimeistellä ruoan uunissa. Helix ruostumaton kannellinen pata 20 cm on valmistettu kierrätetystä ruostumattomasta teräksestä, ja sen kapselipohja jakaa lämmön nopeasti ja tasaisesti. Pata kestää uunissa 250 °C ja lasikansi 180 °C. Mustaksi sävytetyssä lasikannessa on höyryaukko, ja sisäpuolen tilavuusmerkinnät helpottavat mittaamista. Myös Graphite-sarjan teräspadat kestävät uunissa 250 °C. Kaikki teräsmallit voi pestä astianpesukoneessa.
Balance-sarjan ruostumattomissa padoissa on viileinä pysyvät kahvat ja lasikansi, jonka läpi neste kaadetaan pois kantta irrottamatta. Kannen nuppi toimii lusikkatukena. Balance-patojen uunikestävyys on 180 °C. Teräsmallit löytyvät myös ruostumattomien teräskattiloiden kokoelmasta.
Tarttumaton pata
Tarttumaton pata on helppo valinta kastikkeisiin, risottoon, puuroon ja kermaisiin pataruokiin, jotka tarttuvat herkästi pohjaan. BergHOFFin tarttumattomissa padoissa on keraaminen CeraGreen-pinnoite, joka on valmistajan mukaan PFAS-vapaa. Runko on kierrätettyä alumiinia, joten pata on kevyt nostaa.
Useimmat mallit, kuten Balance, Glints ja Dune, kestävät uunissa 180 °C. Stone+ ja Phantom kestävät 230 °C, kun sivukahvojen irrotettavat silikonisuojat otetaan pois. Phantomin kannen sisäpinnan nystyt ohjaavat tiivistyneen nesteen takaisin ruokaan. Tarttumattomat padat pestään käsin, ja niiden kanssa käytetään silikoni- tai nailonvälineitä – lue lisää keittiövälineoppaastamme. Kaikki tarttumattomat mallit ovat tarttumattomien kattiloiden kokoelmassa.
Emaloitu valurauta
Emaloitu valurauta lämpenee hitaasti, mutta pitää lämmön ja kosteuden hyvin. Siksi se sopii parhaiten hitaasti haudutettaviin ruokiin, jotka aloitetaan liedellä ja viimeistellään uunissa. Graphite kannellinen valurautapata 20 cm (3 l) kestää uunissa 280 °C, ja kannen sisäpinnan nystyt valuttavat tiivistyneen nesteen takaisin ruoan päälle. Valurautapata pestään käsin, ja se on selvästi muita malleja painavampi. Valurautapadoista kerromme lisää kattila-artikkelissamme.
Minkä kokoinen pata?
Padan koko ilmoitetaan halkaisijana, mutta ruokamäärän ratkaisee tilavuus. Samankokoisten patojen tilavuus vaihtelee sen mukaan, kuinka korkea malli on.
| Koko | Tilavuus | Sopii |
|---|---|---|
| 16 cm | 1,6 l (Graphite) | kastikkeet, lisukkeet, ruoka yhdelle tai kahdelle |
| 18 cm | 1,9–2,1 l | pataruoka kahdelle, keitot pienelle taloudelle |
| 20 cm | 2,5–3,4 l | pataruoka ja keitto 2–4 hengelle |
Jos laitat ruokaa isommalle porukalle tai haluat ruskistaa paljon lihaa kerralla, katso myös leveämpiä paistokasareita, joissa on niin ikään kansi.
Yksi vai kaksi pataa?
Pienessä taloudessa yksi 20 cm:n teräspata riittää pitkälle. Jos teet usein sekä kermaisia kastikkeita että ruskistettavia pataruokia, toimiva yhdistelmä on tarttumaton 18–20 cm:n pata kastikkeille ja teräs- tai valurautapata hauduttamiseen. Näin kumpaakin pataa käytetään siihen, mihin se parhaiten sopii, eikä tarttumaton pinnoite joudu kovan kuumuuden armoille.
Kansi, kahvat ja pohja
- Lasikannen läpi näet, miten ruoka kypsyy, joten kantta ei tarvitse nostella. Monessa mallissa on höyryaukko tai kaatotoiminto.
- Kannen lämmönkesto on usein matalampi kuin padan. Lasikansi kestää tyypillisesti 180 °C, vaikka itse pata kestäisi enemmän – tarkista tämä, ennen kuin laitat padan uuniin kansi päällä.
- Kahvat: teräskahvat kestävät uunin, mutta kuumenevat. Viileinä pysyvät kahvat ovat mukavia liedellä. Irrotettavat silikonisuojat otetaan pois, ennen kuin pata laitetaan uuniin.
- Pohja: paksu kapseli- tai täyslevypohja jakaa lämmön tasaisesti, jolloin ruoka ei pala kiinni yhdestä kohdasta.
Sopiiko pata induktioliedelle?
Sopii. Tuotetietojen mukaan kaikki BergHOFFin padat sopivat kaikille liesityypeille, myös induktiolle. Useita malleja voi käyttää myös keittotasoon integroidun (downdraft) liesituulettimen kanssa. Jos uusit samalla muitakin keittoastioita, lue artikkelimme kattilat induktioliedelle.
Mitä padassa kannattaa valmistaa?
Pata on parhaimmillaan ruoissa, jotka saavat kypsyä kannen alla rauhassa: karjalanpaistissa, gulassissa, chilissä, kanacurryssa, papupadassa, lihakeitossa ja tomaattikastikkeessa. Ruokalajin mukaan kootut valikoimat:
- Pataruokiin – padat, paistokasarit ja valurautapata hitaaseen hauduttamiseen.
- Keittoihin – kannelliset kattilat ja kauhat keittopäiviin.
Näin onnistut pataruoassa
- Ruskista liha muutamassa erässä, jotta pata ei jäähdy ja lihan pinta saa väriä.
- Kuullota sipulit ja mausteet, lisää neste ja irrota pohjaan jääneet paistokset.
- Laske lämpöä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä tai siirrä pata uuniin. Tarkista padan ja kannen lämmönkesto.
- Anna ruoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Padan voi kantaa kahvoista suoraan pöytään – muista patalaput.
Padan hoito
Teräspadan voi pestä astianpesukoneessa. Jos pohjaan jää paistosta, liota sitä hetki lämpimässä vedessä ennen pesua. Tarttumaton pata ja emaloitu valurautapata pestään käsin pehmeällä sienellä. Älä kaada kylmää vettä kuumaan pataan, vaan anna padan jäähtyä ennen pesua. Älä myöskään pinoa teräsastioita tarttumattoman padan sisään ilman suojaa.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä on paras pata pataruokiin?
Monipuolisin on paksupohjainen ruostumaton teräspata, joka kestää ruskistuksen, uunin ja konepesun. Jos haudutat paljon ja hitaasti, emaloitu valurauta pitää lämmön parhaiten.
Voiko padan laittaa uuniin kansi päällä?
Voi, kunhan uunin lämpötila ei ylitä kannen lämmönkestoa. Lasikannet kestävät yleensä 180 °C, itse pata mallista riippuen 180–280 °C.
Minkä kokoinen pata riittää neljälle?
Neljän hengen pataruokaan riittää useimmiten 20 cm:n pata, johon mahtuu noin 3 litraa.
Myykö BergHOFF sähköisiä haudutuspatoja?
Ei. Valikoimassa on liedellä ja uunissa käytettäviä kannellisia patoja, joissa ruoka haudutetaan miedolla lämmöllä.
Voiko tarttumattoman padan pestä astianpesukoneessa?
Tarttumattomat padat suositellaan pestäväksi käsin. Ruostumattomat teräspadat kestävät konepesun.